如何判斷葡萄酒的不甜、干、半干、半甜、甜?

通俗點(diǎn)講就是按含糖量多少劃分的。 根據(jù)殘余糖分的多少，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型 4 種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。 1、干型 干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說(shuō)干型葡萄酒中的“干”其實(shí)是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會(huì)超過(guò) 16.5%，因?yàn)樵谶@個(gè)濃度下酵母發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止。不過(guò)酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒(méi)有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來(lái)更加柔順。可以說(shuō)，這是最常見(jiàn)的一類(lèi)葡萄酒，大多數(shù)紅葡萄酒都屬于這一類(lèi)，白葡萄酒也有不少為干型。 2、半干型 半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為 4 g/L-12 g/L。相對(duì)而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見(jiàn)。雖然屬于半干型，但這類(lèi)葡萄酒有時(shí)候嘗起來(lái)也會(huì)帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。 3、半甜型 在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之間。與半干型相似的是，這類(lèi)葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類(lèi)葡萄酒也不易感受到過(guò)于明顯的甜味。 4、甜型 這是含糖量最高的一類(lèi)葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。這類(lèi)葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對(duì)較少，相對(duì)常見(jiàn)的當(dāng)屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強(qiáng)，不過(guò)甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話(huà)，這類(lèi)葡萄酒也不會(huì)感覺(jué)到膩人的甜味。

最簡(jiǎn)單的辦法是進(jìn)行品飲。 干（dry）就是不甜，甜（sweet）顧名思義就是甜的，在兩者之間，根據(jù)甜度強(qiáng)弱不同則是半干或半甜（off dry），這些在酒標(biāo)上，有的會(huì)有所顯示，大多數(shù)酒是不標(biāo)示的。標(biāo)準(zhǔn)的劃分辦法，是根據(jù)糖分的殘留含量數(shù)值來(lái)劃分，有一個(gè)幾乎世界通行的標(biāo)準(zhǔn)（網(wǎng)上很容易查到，此處不贅述），但一般較少在酒標(biāo)上進(jìn)行具體含糖量的標(biāo)示。有些特定的葡萄酒，是屬于甜酒：如果在酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)port（波特酒）、gream sherry（奶油雪利酒）、late harvest（晚摘葡萄酒）、ice wine（冰酒）、sauternes（法國(guó)波爾多左岸的蘇岱產(chǎn)區(qū)，是世界上最著名的貴腐甜白酒產(chǎn)區(qū)。這一產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)干白，但這一產(chǎn)區(qū)的干白不能打上蘇岱產(chǎn)區(qū)的名稱(chēng)，只能標(biāo)示波爾多）這些字樣，說(shuō)明它們是甜酒。另外，香檳酒的干與甜之分，在酒標(biāo)上都有標(biāo)示：brut、ultra brut、extra brut都表示干，sec表示半干,doux和demi-sec表示甜。

干紅，半干，半甜，甜型的葡萄酒都有什么特點(diǎn)?

按含糖量來(lái)區(qū)分，具體如下： 1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。 3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

干紅和半干紅的葡萄酒哪種更好?

所謂干紅和半干紅是根據(jù)含糖量對(duì)葡萄酒的一個(gè)分類(lèi)，葡萄酒有很多種分類(lèi)法， 如果按含糖量分類(lèi)：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L。 或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí)，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。 2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。 或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時(shí)，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。 3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。 4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。 所以，并不一定干紅就比半干紅好，一般對(duì)于同一個(gè)酒莊的產(chǎn)品，存在干紅比半干更貴，因?yàn)楦杉t需要發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，用的葡萄原料更多。 但對(duì)于不同酒莊的酒不能做此比較。 不過(guò)，現(xiàn)在市面上很少有半干紅了，基本都是干紅。 半干紅和我國(guó)過(guò)去的甜葡萄酒還不一樣，我國(guó)過(guò)去的甜葡萄酒是因?yàn)楫?dāng)時(shí)葡萄原料少，在釀造過(guò)程中人工加糖的結(jié)果。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)還有一些便宜的天然紅葡萄酒就是這類(lèi)甜葡萄酒。

半干型的可能更好喝。 具體內(nèi)容： 干紅相對(duì)來(lái)說(shuō)酸澀的口感更重一些，并且是干酒，大部分人喝了會(huì)口干發(fā)燥等反應(yīng)。但是這個(gè)釀造工藝相對(duì)要高一些。 半干型紅酒微甜，更適宜大多數(shù)人飲用。 干型只是說(shuō)葡萄酒當(dāng)中的糖分含量很低，幾乎喝不出來(lái)甜味而已， 干紅是紅葡萄酒的主流，就像干白是白葡萄酒的主流一樣，不是主流并不代表葡萄酒的品質(zhì)不行。

葡萄酒分干紅，半干，半甜，甜型，請(qǐng)問(wèn)這之間用什么來(lái)區(qū)分的?

葡萄酒按照含糖量的多少可分為干酒、半干、半甜和甜型。干型中的“干”(是由英文“Dry”一詞直接翻譯而來(lái))，是指葡萄酒中幾乎不含糖分。我國(guó)《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)(GB15037-2006)中規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，這樣的葡萄酒會(huì)給我們干澀或者有點(diǎn)苦味的感覺(jué)。 干型葡萄酒（drywines）是含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0克/升。或者當(dāng)總糖高于總酸（以酒石酸計(jì)）差值小于或等于2.0克/升時(shí)，含糖最高為9.0克/升的葡萄酒。 半干葡萄酒（semi-drywines）是含糖大于干葡萄酒，最高為12.0克/升的葡萄酒。或者當(dāng)總糖與總酸差值小于或等于2.0克/升時(shí)，含糖最高為18.0克/升的葡萄酒。半甜葡萄酒（semi-sweetwines）是含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0克/升的葡萄酒。甜葡萄酒（sweetwines）是含糖大于45.0克/升的葡萄酒。

按含糖量來(lái)區(qū)分，具體如下： 1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。 2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。 3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。 4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。