黑糖梅酒鹵肉

去年的梅酒手工黑糖與野梅搭配出十分豐厚的味道，不知是否因為黑糖令我腦海中一直想起「沖繩角煮(燉肉)」，總覺得這樣燉出來的肉應該十分不錯。

帶著些酸氣的梅酒燉肉，讓五花肉口感帶了些清爽的梅味，是道風味清爽十分有趣的料理。

材料：

五花肉 300-400g、白煮蛋 3顆、姜(切片) 10g、、冰糖 2大匙、梅子5顆、梅酒 100ml、水700ml、醬油4大匙

做法 ：

1、五花肉切3 cm左右塊狀，并用平底鍋煎至4面都金黃

2、在湯鍋中放入五花肉、姜、冰糖、梅子、梅酒與水煮至大滾，轉小火燉煮40分鐘

3、再加入醬油轉大火煮滾，燉煮20分鐘，關火

4、放入白煮蛋并將鹵肉放置稍微涼后，加熱約10分鐘

Tips：

? 等待鹵肉稍微涼再加熱，可協助料理更入味

? 但用泡的方式使其入味，可保持蛋較水嫩的口感

梅酒果凍

用梅酒制作的梅酒凍風味十分優雅，推薦喜愛大人味甜點的你，一定要試試。

材料：

梅酒 100ml、梅子 3-4顆、蜂蜜 2大匙、水(50度左右)200ml、吉利丁片 5g

做法：

1、吉利丁片放入冰水中融化，備用

2、水加熱至50度溶入2大匙的蜂蜜

3、將吉利丁從冰水中取出，并放入步驟2中充分攪拌均勻

4、透明的玻璃杯中放入1顆梅酒的梅子，并注入步驟3的混和液

5、放入冰箱中，冷藏至少3小時

梅酒氣泡飲

梅酒除了加些冰塊直接喝很順口味，加入氣泡水口感也會變得很甜美清新。

依喜好加入梅酒，放入冰塊與氣泡水，最后放上薄荷葉，清新爽口的梅酒氣泡飲。