本篇文章給大家談?wù)劇妒炱【剖蔷勂【茊帷穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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試談純生啤酒和熟啤酒的工藝與條件
純生啤酒顧名思義就是生啤酒，也就是沒有經(jīng)過高溫殺菌的啤酒，它對灌裝條件的要求非常高，整個灌裝環(huán)境是密封的，確保無菌，所以一般的小啤酒廠是沒法生產(chǎn)純生啤酒的。
熟啤酒的灌裝條件要求就寬松了，灌裝機(jī)不用密封，因為它比純生多一道工序，就是巴氏殺菌，即使在前面進(jìn)入了細(xì)菌，經(jīng)過高溫殺菌也可以殺死了。
以上工藝都需要有微生物化驗達(dá)標(biāo)才行，尤其是純生啤酒。
有人說生啤（鮮啤酒）一般都是次品，質(zhì)量好的啤酒就拿去滅菌做熟啤了，對嗎?
你這種說法是錯的。生啤是不滅菌。因為有細(xì)菌的存在只能存放1-2天。但是口感更好。啤酒也屬于一種酒，有細(xì)菌就存在發(fā)酵，為了長時間存放所以回哪去殺菌。并且生啤中含有的酵母菌，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用，
生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增加食欲、促進(jìn)消化吸收，對瘦人增加體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性好，可存放較長時間或用于外地銷售，較適合胖人飲用。
所以沒有看個人喜好。
生啤酒和熟啤酒的區(qū)別
;生啤酒和熟啤酒的區(qū)別：
1.不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒，經(jīng)過巴氏滅菌法處理的鮮啤酒叫做熟啤酒。
2.熟啤酒的保質(zhì)期超過120天，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。
3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性，蛋白的活性，而生啤酒保留了這些活性。
4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮，而熟啤酒因為高溫殺菌的緣故，使其口感明顯不同于生啤酒。
總結(jié)
1.不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒叫生啤酒。
2.熟啤酒的保質(zhì)期超過120天。
3.熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性等。
4.生啤酒的口感比較清爽和新鮮。
關(guān)于《熟啤酒是精釀啤酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
