一、自釀葡萄酒攪拌之后變渾濁了是怎么回事

如果自釀葡萄酒沒有充分發(fā)酵，里面還含有糖分沒有轉(zhuǎn)化完，在溫度較高或攪拌時會使里面的殘余酵母重新活躍，繼續(xù)作用消耗里面的殘?zhí)牵埔壕蜁幸欢螘r間渾濁不清。

二、葡萄酒隔渣后混濁是怎么回事

自釀葡萄酒發(fā)酵完全，過濾皮渣后，里面的殘余酵母還會作用，短時間渾濁是正常的。如果過久渾濁，可能里面酸味很重了，有被感染的跡象，品嘗一下，有甜味，酸味重，酒味淡，就是發(fā)酵失敗了。

三、兩瓶正在發(fā)酵葡萄酒被我灌在了一起結(jié)果顏色變淡變混這是壞了嗎?

有可能兩瓶酒發(fā)酵程度不一樣，灌在一起可能繼續(xù)發(fā)酵。

一般來說，葡萄酒沒有變壞的說法，除非時間特別久，過度氧化會造成葡萄酒酒質(zhì)變化。

四、自制葡萄酒裝瓶三天后表面上的皮和囊上都有白色毛狀物出現(xiàn)，該怎么辦？

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。