一、燉羊肉用啤酒好么？
好，方法如下
原料
羊后腿肉半個(gè)（約4斤左右） 調(diào)料：啤酒250ml～400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、燒半鍋開水，羊肉放進(jìn)去，直到燙到上面飄絮絮后，撈出洗干凈備用。
2、大蔥切段，生姜切片。
3、起油鍋，2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生姜，干辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點(diǎn)萎縮狀
5、倒入老抽，翻炒均勻上色
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來決定，可以先少放一點(diǎn)
7、小火燉1.5～2個(gè)小時(shí)，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可
二、燉羊肉用啤酒行嗎？
可以，羊肉加啤酒更美味
1、可去膻味
羊肉當(dāng)中產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內(nèi)部，讓肉類中的腥味物質(zhì)隨著乙醇溶解并一起揮發(fā)，加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質(zhì)，氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類特有的香味，從而去除膻味。
2、讓肉質(zhì)更加軟嫩
啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)肉在解凍過程中損失的蛋白質(zhì)，若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感。
三、燉羊肉用？
燉羊肉湯
我們需要準(zhǔn)備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒
第一步：把羊肉剁成小塊的，我準(zhǔn)備的是羊腿，羊腿上面有一點(diǎn)肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之后，裝在盆子里，在盆里接一點(diǎn)清水，把羊肉放在里面浸泡半個(gè)小時(shí)以上，泡出里面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉里面的“臟物”，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈后不要換水，剩下的水里面都是煮出來的“精華”。煮羊肉的時(shí)候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。
第二步：在鍋中加入一點(diǎn)水，然后把羊肉，切好的蔥姜，還有花椒倒進(jìn)鍋中，先開大火把水煮開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的煮，煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，等到煮的湯水發(fā)白了，往里面加一點(diǎn)鹽，如果家里有胡蘿卜和粉絲的，也可以往里面加。
第三步：再燉一會(huì)兒，等燉的肉質(zhì)變軟，骨肉分離了，湯水就會(huì)變白，這個(gè)時(shí)候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點(diǎn)蔥花，或者撒一點(diǎn)香菜也可以，最后再撒一點(diǎn)胡椒粉就可以食用了。
總結(jié)：
1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干凈的湯水，湯水里面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點(diǎn)清水，燉羊肉，最忌諱的就是燉羊肉中間添水！
2、鹽要最后放，鹽放早了會(huì)削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會(huì)讓羊肉的肉質(zhì)變得緊縮，口感不好。
3、燉羊肉湯，里面放生姜，蔥，花椒就可以了，不僅腥味可以去掉，味道也非常鮮美，那些香料不要再加了！
用我的方法燉出來的羊肉湯，不僅一點(diǎn)腥味也沒有，還能最大程度上保留羊肉的鮮美！喜歡的朋友可以試試！不過大家要記住了：一定不要亂加調(diào)料！
四、燉羊肉用什么鍋燉羊肉用什么鍋？
用鐵鍋。
想讓湯不黑不能用鋁鍋，可以用鐵鍋或砂鍋。
要湯發(fā)白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會(huì)（約2-3分鐘） 這是在入熬，大火燒開的時(shí)候會(huì)有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然后小火慢慢熬，先別放鹽 熬到差不多起鍋（約1小時(shí)），放入調(diào)料，最后用點(diǎn)生粉拿湯勺調(diào)成水狀，倒入湯鍋攪拌均勻就可以了。
五、鮮人參燉瘦肉用什么材料
歡迎閱讀本篇博文，今天我們要談?wù)摰脑掝}是關(guān)于鮮人參燉瘦肉用什么材料的問題。鮮人參作為一種珍貴的中藥材，不僅被廣泛用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，也深受人們喜愛和追捧。結(jié)合瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，燉瘦肉配以鮮人參，不僅味道鮮美，而且具有一定的保健功效。
在燉鮮人參瘦肉時(shí)，材料的選擇至關(guān)重要。下面，為大家介紹一些常用的配料，幫助您制作出美味可口的鮮人參燉瘦肉。
鮮人參
鮮人參是這道菜的核心材料。鮮人參被譽(yù)為中藥之王，它具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效。選購(gòu)鮮人參時(shí)，應(yīng)選擇表面無損、體形肥大、質(zhì)地韌性好的品種。
瘦肉
瘦肉是這道菜中的主要肉類食材。瘦肉富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝。選購(gòu)瘦肉時(shí)，應(yīng)選擇瘦而不干癟，紋理清晰的部位，以保證食材的新鮮度和口感。
配菜
燉鮮人參瘦肉時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適量的配菜。以下是一些常用的配菜，供您參考：
- 冬瓜： 冬瓜富含維生素C，具有清熱利水的功效，能夠提升菜肴的口感。
- 紅棗： 紅棗具有溫中補(bǔ)髓、補(bǔ)血安神的作用，可以為燉菜增添香甜口感。
- 山藥： 山藥是一種常見的滋補(bǔ)食材，具有養(yǎng)肺益腎、健脾養(yǎng)胃的功效，搭配鮮人參燉瘦肉可以提升菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
- 枸杞： 枸杞屬于滋補(bǔ)佳品，具有明目益腎、補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效，可為燉菜增添顏色和味道。
調(diào)料
為了增加菜肴的美味，我們還需要適量的調(diào)料來提亮口感，以下是常用的調(diào)料建議：
- 生姜： 生姜具有祛除腥膻味的作用，能夠提高菜肴的口感。
- 料酒： 料酒可以去腥增香，使菜肴更具風(fēng)味。
- 鹽： 適量的鹽可以提升菜肴的鮮美味道。
- 清湯： 可以選擇清湯或者雞湯來燉制菜肴，增添口感。
以上就是鮮人參燉瘦肉時(shí)常用的材料和調(diào)料，這些食材的搭配可以使菜肴口感豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富。但值得注意的是，每個(gè)人的口味偏好有所不同，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，探索出屬于自己的獨(dú)特口味。
希望以上內(nèi)容對(duì)您了解鮮人參燉瘦肉的材料選擇有所幫助。在日常生活中，多嘗試不同的搭配和調(diào)料，為您的燉菜增添更多美味和滋補(bǔ)功效。
六、燉豬臀肉用什么燉？
燉豬臀肉用鐵鍋燉
原料
more
豬臀肉 (500g)
白蘭地 2大勺
五香粉 一大滿勺
蒜鹽 1小勺
洋蔥鹽 一小勺
1/把肉洗凈，用廚房紙吸干水，再用冰插在肉的兩邊插孔，讓肉能更好地吸味；
2/加全部調(diào)料放入放了肉的碗里，用手?jǐn)嚢杈鶆颍侔讶獍茨Π茨Γ?/p>
3/用一密實(shí)袋包好，放冰箱二天，讓肉有時(shí)間入味；
4/用棉繩把肉橫向扎四至五圈，目的是讓肉不散，烤好后切時(shí)比較完整，也能保持里面的水分；
5/烤箱預(yù)熱450°F，5分鐘，把扎好的肉放入烤盤；
6/用錫紙包在表面，避免水分流失過多；
7/放入烤盤先烤30分鐘，50°F，再打開錫紙，烤10-12分鐘，把肉翻過來，再烤10-12分鐘，烤好后用食物探熱針插入肉的中間，達(dá)到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面溫度低于170°F，證明肉還沒有熟透，要繼續(xù)烤，烤熟為止，烤熟后等其冷卻，拆開綁繩，切片，可供食用。
七、3斤雞肉用多少白果燉？
150克左右
用料：海帶結(jié)150克，老母雞1500克，去殼白果150克，香菇兩朵，生姜、大蔥、胡椒、鹽、料酒、食用油適量。
1、雞洗凈瀝干水分，斬成約4cm見方的塊。
2、白果去殼，香菇、海帶結(jié)水發(fā)好洗凈，姜切片。
3、小鍋燒水，水開后把去殼白果放入水里煮2-3分鐘，煮好后白果外的那層衣就脫了，把衣去掉。
4、把斬好的雞放到開水里焯一下，去掉血水洗凈瀝干。
5、炒鍋放一點(diǎn)油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。
7、把雞、蔥、生姜放入鍋里爆炒一下，炒到雞皮微出油，放入1升左右的水。
8、大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫
9、倒入高壓鍋，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽后，關(guān)小火壓15分鐘左右。
9、冷卻后，打開高壓鍋把蔥撿去，倒入砂鍋燒開后小火慢燉2小時(shí)左右，放入白果、海帶結(jié)、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟即可食用。
八、燉什么肉用桂皮？
豬肉。多燉豬肉可以放桂皮。牛羊肉不可以，影響膻味。
九、牛肉用火燉，多少時(shí)間可以燉熟爛？
牛肉要用砂鍋轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘以上才會(huì)熟爛，做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、醬油、老抽、料酒、食用油。
一、準(zhǔn)備所需材料。
二、牛肉切成2厘米左右的小塊，土豆、胡蘿卜去皮切成丁。
三、鍋內(nèi)加入清水，放入牛肉塊，大火加熱。
四、煮至水開后，將牛肉塊的血沫煮出。
五、然后撈起，用開水沖洗一下。
六、鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、蒜炒出香味。
七、再倒入牛肉塊翻炒幾下。
八、然后加入八角、桂皮、香葉。
九、再加入開水，水能沒過牛肉。
十、加入醬油、老抽、料酒。
十一、再大火煮。
十二、將牛肉移至瓦煲內(nèi)。
十三、開大火煲沸，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。
十四、再加入土豆、胡蘿卜。
十五、繼續(xù)燉30分鐘左右，直到湯汁收濃，牛肉軟爛，土豆軟綿，然后加入鹽調(diào)味。
十六、最后撒上蔥花即可出鍋。
十、燉肉用什么啤酒？
平時(shí)燉內(nèi)用青島的啤酒好吃。首先肉味比較鮮美，加上青島啤酒可以更好的去水，內(nèi)的本質(zhì)味道一樣，其次一般燉肉不叫啤酒和配料的話使人感覺很單調(diào)，也沒什么看相，口味也不好，最后來說把現(xiàn)在中國(guó)有三分之一的男人都喝啤酒，青島燉肉特香。
