一、土釀采用的古法天鍋工藝與現代釀酒工藝的區別是什么？

古法天鍋工藝是在酒甑上直接放置一口大鍋，鍋里放冷水循環，甑中之糟受熱氣化經冷凝變成液體酒。這種傳統工藝釀酒，緩火蒸餾雜味易揮發，糧耗高，產量小，酒體純凈、豐滿，諸味協調?，F代蒸餾工藝是在蒸餾酒甑外放置冷凝器，通過導管把酒蒸汽完全導出，經外置冷凝器變成液體酒。現代工藝，雜物不易逃逸，熱交換率高，產量大。

二、洋酒釀造的五大工藝

發芽

磨碎

發酵

蒸餾

混配

陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限止地陳釀于木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。

時間過長，品質將走向衰敗，酒中的水份也會全部蒸發掉，酒味將遭破壞變成木質味，一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地摻兌而成的。

兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，并決定調兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌后的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。

三、德國沃森330毫升黃啤酒的配料表，朋友給了一箱，挺好喝的。本人的學問太淺沒看懂洋文，朋友們幫幫忙

沃森黃啤酒科學的歸類屬于皮爾森（pilsner）啤酒，是一種拉格（lager）貯藏啤酒。因為德國16世紀由巴伐利亞大公頒布的《純凈釀造法》至今有效，其規定只可以用水，啤酒花，麥芽和酵母來釀造啤酒，所以配料表上應該只有這幾樣材料。

PS：世界上最好的啤酒在比利時。