1. 黃酒燉啤酒加甜酒釀
黃酒的口感是什么樣的：
干黃酒口味醇和、鮮爽、無(wú)異味;半干黃酒口感柔和，比干黃酒略甜;半甜黃酒酒體協(xié)調(diào)，比半干黃酒甜;甜黃酒是先釀成甜酒釀再加入白米酒，香醇甜口，要比半甜黃酒更甜。
“干”黃酒說(shuō)明糖分少，而“甜”黃酒說(shuō)明糖分高，兩種黃酒的制作工藝也不一樣。
黃酒的酒原料有糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。
2. 黃酒加啤酒煮
把啤酒和黃酒適量中和放在一起
3. 甜酒曲和黃酒曲一起釀酒
1.浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí);
2.蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透;
3.淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫;
4.落缸搭窩:將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng),將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。拌勻后將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)
4. 黃酒能和甜酒釀一起煮著喝嗎
食材清單
圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個(gè)）
詳細(xì)做法
1、糯米洗凈，清水浸泡過(guò)夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說(shuō)明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當(dāng)然也可以用蒸屜蒸。
3、酒曲倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會(huì)影響酒曲發(fā)酵。
5、將糯米裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實(shí)，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實(shí)，一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。
6、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內(nèi)，夏天建議放在空調(diào)房中，如果是冬天做，而且室內(nèi)沒暖氣，記得給它保暖，保溫發(fā)酵哦。發(fā)酵最佳溫度20-27度，時(shí)長(zhǎng)15-20天，視環(huán)境與原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。
第三天時(shí)，已經(jīng)開始出酒汁，這是個(gè)糖化過(guò)程。酵母菌在發(fā)酵中產(chǎn)生酒精與二氧化碳，桶內(nèi)壓力過(guò)大，糯米往上飄浮，并且不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發(fā)酵過(guò)程中外溢。
第四天，打開蓋子，糯米上長(zhǎng)滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現(xiàn)象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。如果打開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉(zhuǎn)化為酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳時(shí)，糯米全部沉底，即完成發(fā)酵。
步驟雖然很簡(jiǎn)單，但是其中要注意的地方還是很多的，要仔細(xì)看下面的小貼士哈
小貼士
1、所有容器、工具一定要保證干凈！無(wú)油無(wú)生水無(wú)雜質(zhì)，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛
2、加入到米中的水一定要是涼白開或者礦泉水，生水不行。
3、不同的酒曲用量、用法、出酒時(shí)間會(huì)有所不同，所以請(qǐng)根據(jù)你的酒曲說(shuō)明來(lái)具體操作。酒曲的甜度和酒味也會(huì)有不同，所以選擇你喜歡的口味很重要。
4、晾米一定要保證溫度在30℃左右再添加酒曲水，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖。還有一定要密閉好，否則會(huì)又酸又澀。
5、發(fā)酵過(guò)程中，可以打開蓋子看看，但是別經(jīng)常開蓋，一般我是在第三、四天開蓋攪拌一次。
6、經(jīng)過(guò)15-20天的發(fā)酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味濃郁。如果發(fā)酵不足，會(huì)非常甜，酒味不足。
7、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的米酒酒精含量偏高，“后勁”足，不可貪杯哦。
8、酒精含量高的米酒可以久存，常溫保存半年以年，冷藏2年以上，時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，而且米白色的酒汁會(huì)慢慢變成淡淡的黃色，這就是陳酒啦。
如果想保存更長(zhǎng)時(shí)間，又不想米酒繼續(xù)發(fā)酵，把酒糟過(guò)濾出酒汁，放入不銹鋼鍋加熱到80度，關(guān)火，裝入消毒好的容器，密封保存3年以上，就變成黃酒啦，自制的成年佳釀哦。
做好的酒釀除了直接喝之外，用來(lái)做酒釀沖蛋，酒釀湯圓也很贊哦！
5. 甜酒釀煮啤酒
做米酒里面不能放啤酒，但是米酒可以加冰糖，放了糖就不能放太久，不要超過(guò)一個(gè)月。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
6. 熬啤酒里面加醪糟可以嗎?
主料啤酒500ml 醪糟150ml 輔料冰糖30g 枸杞適量 和田大棗適量 醪糟煮啤酒的做法步驟1. 原材料2. 將枸杞、大棗洗凈滾刀切開3. 除醪糟外其他材料倒入鍋中煮開4. 最后加入醪糟5. 出鍋小貼士依照個(gè)人喜好可加入姜片
7. 黃酒加酒釀是什么酒
1、制作材料不同：米酒是以稻米為主要的原料制作成的，所以說(shuō)這種稻米為原料的酒，有的時(shí)候也被稱為是黃酒，品味起來(lái)非常不錯(cuò)，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料制成的。
2、發(fā)酵時(shí)間不同：醪糟的發(fā)酵時(shí)間為36小時(shí)，這和很多米酒的發(fā)酵時(shí)間不同，一般的米酒發(fā)酵時(shí)間約24小時(shí)左右，但是有的米酒發(fā)酵時(shí)間就比較長(zhǎng)，比如甜米酒的發(fā)酵時(shí)間就36-40個(gè)小時(shí)左右。
3、酒精度不一樣：米酒的酒精含量在12度以上，在福建客家釀造的米酒，酒精度甚至高達(dá)50度以上；醪糟是用糯米發(fā)酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之間。
8. 黃酒燉啤酒加甜酒釀對(duì)身體有危害嗎
米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜保存太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)６０天會(huì)變質(zhì)。開封后的米酒水則需要在３至５天內(nèi)喝完，這樣是為避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)６０天會(huì)變質(zhì)。在裝之前，如果要長(zhǎng)時(shí)間放的話，要滅菌，不然他還會(huì)發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時(shí)以上就可以。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在３至５天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
9. 黃酒釀造加糖嗎
烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。 豆豉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 豆豉源于我國(guó)，它是一種以大豆為原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。豆豉既可用于烹飪，也可代菜佐餐。 豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等，因炮制不同，性質(zhì)也不同。用青蒿、桑葉同制的則藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。通常，入藥治病使用的是淡豆豉。 按制曲時(shí)參與的微生物不同，豆豉可分為毛霉型、曲霉型、根霉型和細(xì)菌型等。重慶出產(chǎn)的有名的“永川豆豉”就屬于毛霉型豆豉，人們平時(shí)稱的“水豆豉”、“姜豆豉”及日本人喜食的“細(xì)豆”則屬細(xì)菌型豆豉。 豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，與常見的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品相比毫不遜色。它蛋白質(zhì)含量高，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無(wú)毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。 大豆多肽是豆豉醬油在發(fā)酵過(guò)程中大豆蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶降解生成的物質(zhì)，有研究表明，大豆多肽具有消除疲勞、降低膽固醇、降低血壓、調(diào)節(jié)胰島素等多種功效。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。 蛋白黑素是黑色豆豉、醬油等在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種褐色物質(zhì)，是一種水溶性的大分子物質(zhì)，它有類似膳食纖維的功能，并有較強(qiáng)的抗氧化功能，對(duì)致癌物亞硝胺在胃內(nèi)的合成有很強(qiáng)的抑制作用。大豆異黃酮具有類似雌激素的結(jié)構(gòu)和生理作用，因而被稱為植物雌激素。大豆異黃酮是一種大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。 綜上所述，多食豆豉有益人體健康。但傳統(tǒng)豆豉發(fā)酵周期長(zhǎng)，食鹽含量高，從而限制了人們對(duì)豆豉的食用。近年來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了低鹽化豆豉品種，消費(fèi)者在選擇中應(yīng)選擇低鹽豆豉。
10. 黃酒燉啤酒加甜酒釀的功效
黃酒味道鮮甜醇和。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)卻唯獨(dú)只有中國(guó)才有與啤酒、葡萄酒、并稱世界三大古酒。約在3000多年前商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法開始大量釀制黃酒，黃酒的產(chǎn)地比較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒。上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白浦黃酒、江蘇金壇和丹陽(yáng)封缸酒、河南雙黃酒、廣西客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒、廣東珍珠紅酒等。
11. 釀蜂蜜黃酒
可以，不過(guò)效果要差點(diǎn)，告訴你個(gè)配方，小米1斤，來(lái)的快一瓶，2兩曲酒，蜂蜜少量，裝瓶搖勻，48小時(shí)后用，混合岸邊泥土打窩，蚯蚓施釣，單純酒泡小米，比例是1斤小米對(duì)2兩曲酒